メジナの料理

たまには釣魚の料理の話

最近釣行頻度が隔週ペースになっているので、たまには釣ってきた魚の料理の記事も書いておきます

下処理とメジナの卵

釣ってきた魚は、いつもその日か翌朝、うろこと内臓、エラを取り除くところまでやって、複数のタッパーに分けて冷蔵庫へ
場合によっては一部をタッパーもしくは真空パックして冷凍してしまいます
前回の釣行は体調を崩してしまったので、翌日に下処理を実施
ちなみに右奥に写ってるのが、初めて見つけたメジナの卵

軽くめんつゆで煮てみましたが、しょっぱくなりすぎてこれは失敗(^^;

初日は32cmを刺身と湯引き・あら汁に

釣行翌日ですが、32cmの一番でかい奴を、3/4を普通の刺身、1/4を湯引きにしてみました
頭と骨は、さっと湯をかけた後で出汁をとり、味噌であら汁に
家族には皮付きで食べる湯引きのほうが好評でしたが、家族3人でこれだと少し量がもの足りない感じ
35cmクラスならちょうどなのかな？

翌日は刺身と炙りで

そういえば、釣ってきた魚を何匹も3枚におろしてたので、以前に比べるとずいぶんきれいに3枚におろせるようになりました

この日も刺身が食べたいという家族のリクエストでしたが、全く同じでは芸が無いので、半分は皮付きのままにし、竹串に刺して炙りにしてみました
刺身をもう少しきれいに切れるようになりたいですね
あと、盛り付けとかも？(笑)

家族3人で28cmクラス2匹だったので、ちょっと量が多かったかなと思いましたが、あっさり完食

3日目はアクアパッツァ風に

さすがにもう生は厳しいだろうということで、次はアクアパッツァ風
これは私ではなく相方作なので、見た目が多少華やかです(笑)
実際はもう一皿あって、この日も家族3人で28cmクラス2匹

ラスト1匹は煮付け

ラスト1匹は25cm弱の小さめサイズだったので、4日目の私の昼食に、普通の煮付けにして一人で食べました
写真は撮り忘れ(^^;

子供からはずっとメジナの干物のリクエストがあるんですが、なかなか干物を作れるほど数がつれません(^^;
それと、さすがに日中30度超えてくると干してる間の腐敗が怖いので、干物は秋以降までお預けですね